Pérez-Flores estudió escultura en la Escuela de Artes Plásticas en Valencia y desde 1965 hasta 1969 estudió en la Universidad Central de Caracas, donde se graduó en letras. En 1961 comienza a exponer esculturas en metal, antes de trasladarse en 1966 a sus primeras esculturas geométricas, trabajando en mover los artículos de su base y en la fracción reflejada por el metal.

Desde 1970, el artista vive y trabaja en París. Se unió al movimiento óptico y culmina sus estudios de Artes Plásticas en la Universidad de Vincennes-París VIII, bajo la dirección de Frank Popper hacia 1973.

Para Pérez-Flores el color actúa inicialmente como vehículo para la creatividad, la percepción, el espíritu y el sistema. Después de los primeros trabajos en escultura, elementos de muebles en metal y acrílico, ha producido sus primeros relieves, tramas móviles accionadas por motores, cuyas líneas se mueven al mismo tiempo en sentido vertical y horizontal sobre un fondo, modificando de esta manera la relación espacio-profundidad-color.

Durante los años 80 el artista venezolano comenzó a agregar colores a sus pinturas secuenciales, nombrando la serie "Prochromatique". Estos trabajos crean una vibración óptica sutil que atrae al espectador hacia su centro, estimulado por una emoción visual y misteriosa. La serie de los años 90 y diagonales Dynamique - Chromatiques resaltan la función del color como una herramienta para la creación de un espacio relacionado con el dinamismo de la obra.

Su obra lo ha perfilado como uno de los principales artistas del movimiento constructivista-abstracto latinoamericano y del Arte Cinético originado en París a mediados del siglo XX.

Sus obras se encuentran en colecciones públicas y privadas de todo el mundo, incluyendo: Museo de Bellas Artes, Caracas Venezuela; Museo de Arte Moderno de París - Francia; Apolo Centre, Lausanne - Suiza; Künzelsau y el Museo Waldenbuch Alemania.